غذاهای هلندی

هلند چند سالی می شه که مقصد رویاهای منه. امسال بلیط آمستردام خریدم که مثل خیلی از شماها پروازم لغو شد و پولی که مدتها جمع کرده بودم رو بهم پس دادن و گفتن دست علی یارت و خدا رو شکر کن که پولت رو پس دادیم! واقعیتش اینه که پول سفر رو یه مقدار زیادیش رو خرج کردم چون از زمان شیوع ویروس کرونا من هم با مشکلات زیادی روبه رو شدم. یه تور اروپا خریده بودم که تور هلند یه بخشیش بود و به فرانسه هم میرفت، یه حسی ته دلم می گه که شاید دیگه هیچ وقت نتونم به آمستردام برم.
با این حال همه تلاشم رو می کنم که برای یکبار هم که شده همه مشکلات رو همینجا بذارم و اروپا رو ببینم. شاید فکر کنید که من هم عاشق گلهای هلند شدم اما واقعتش اینه فیلم و عکس های زیادی از آمستردام دیدم که من رو مجذوب کردن و شیفته شدم که کانال های آمستردام و خونه های قدیمی شو از نزدیک ببینم. امروز متوجه شدم که چیز زیادی درباره غذا و فرهنگ غذایی مردم هلند نمی دونم، اینجوری شد که تصمیم گرفتم نتایج جستجوهام رو درباره غذاهای هلند و به خصوص آمستردام با شما همراهان همیشگی من در ماجراجویی های مجازی فاینداتور در میون بذارم. همراهم باشید تا بدونیم هلندی ها چی می خورن و غذاهای معروفشون چیه و اصلا مواد اصلی بیشتر غذاهاشون به مذاق من خوش میاد یا نه.

فرهنگ غذایی مردم هلند

اگر بخواهیم غذاهای هلندی را با غذاهای ایتالیایی یا حتی غذاهای فرانسوی مقایسه کنیم باید بگویم که از نظر من مقایسه درستی نیست و غذاهای هلند و به صورت کلی فرهنگ غذایی در هلند بسیار ضعیف تر از جاهایی مانند ایتالیا و فرانسه است.
غذاهای مردم کشور هلند مملو از سبزیجات با مقداری کم گوشت است. نان و پنیر مانند بسیاری از کشورهای دیگر در هلند نیز شهرت زیادی دارد و به عنوان صبحانه و میان وعده میل می شود. شام ها در هلند کمی مفصل تر از سایر وعده های غذایی تهیه و سرو می شود و یک شام اصیل هلندی شامل گوشت و سیب زمینی است که آن را با سبزیجات مختلف تزئین می کنند.
غذاهای هلندی اغلب پر از فراورده های لبنی بوده و از نظر کربوهیدرات و چربی به هیچ وجه سالم نیستند. البته نباید از یاد برد که بسیاری که غذاهایی که در وبسایت ها به عنوان غذاهای اصیل هلندی از آنها یاد می شود یا در رستوران های بین المللی به فروش می رسند فقط در جشن ها و مراسم خاصی پخته می شوند و مردم این کشور همواره غذاهای چرب و پر چرب نمی خورند با این وجود بهتر است که غذاهای سنتی هر کشور را در زمان سفر بدانیم تا در صورت لزوم بهترین انتخاب ها را داشته باشیم. فرهنگ غذایی هلند برگرفته از فرهنگ غذایی کشورهای مختلف و حتی هند است اما از قرون بیستم رفته رفته مردم این کشور به سالم خوردن علاقه نشان دادند و کم کم غذاهای این دیار سالم تر شده اند.

کروکت هلندی

کروکت Croquette را هم می توان نوعی کوفته برنجی دانست و هم سمبوسه. به نظر من کروکت نوعی رولت است که داخل آن را با گوشت و سبزیجات پر کرده و سپس در روغن سرخ می کنند. کروکت نوعی میان وعده است و می توان آن را با نان میل کرد و آن را یک وعده غذای کامل دانست. ماده اصلی کروکت آرد گندم است و به میزان زیادی ادویه برای خوش طعم کردنش به آن اضافه می کنند. مزه کروکت ها بر اساس سلیقه آشپز ممکن است به میزانی تغییر کند که این میان وعده ناب به یک شیرینی تبدیل شود و همه چیز فقط به میزان شکری بستگی دارد که در کروکت استفاده می شود.

سوپ نخود هلندی

سوپ نخود Pea soup در صدر جدول سوپ های هلندی قرار دارد. رنگ این سوپ سبز کمرنگ است و در پخت آن از نخود پخته و له شده استفاده می شود. اگر در هلند سوپ نخود سفارش دادید و غذایی که برای شما آورده شد سبزرنگ نبود تعجب نکنید چون در برخی مناطق این سوپ زرد یا خاکستری است. رنگ سوپ نخود ارتباط مستقیمی با نوع نخودی دارد که در آن استفاده می کنند دارد اما نوع اصلی آن سبز است و در بیشتر مواقع هم با همین رنگ در رستوران ها پیدا می شود.

ماهی سوخاری هلندی

غذاهای دریایی هم به وفور در هلند استفاده می شوند که یکی از مشهورترین آنها ماهی های سوخاری Kibbeling است. ماهی سوخاری هم به عنوان غذایی خیابانی شناخته می شود و هم در منازل طبخ می گردد. ماهی ها به قطعات کوچک خرد می شوند و پس از غوطه ور شدن در پودر سوخاری در روغن سرخ می گردند و در نهایت با سس فراوان سرو و میل می شوند. ماهی سفید و شاه ماهی به میزان زیادی در هلند طبخ می شوند که توصیه می کنند از دکه های غذا فروشی خیابانی آنها را تهیه کرده و میل کنید. ماهی های سوخاری خیابانی در هلند با نام کیبلینگ شناخته می شوند. (بیشتر از ماهی سفید استفاده می کنن)

خوراک هلندی هات اسپات

هات اسپات Hutspot از سه ماده اصلی هویج، سیب زمینی و پیاز تشکیل می شود. برای تهیه این غذا تمامی مواد را پخته و سپس رنده می کنند. در بیشتر مواقع این ترکیب را در کنار گوشت پخته می خورند اما گاهی دیده می شود که داخل آن آب اضافه کنند و هات اسپات به یک سوپ تبدیل شود. گاهی هم در کنار هات اسپات سوسیس سرخ شده قرار می دهند. تصور می کنم این غذا ساده است و می توانیم در ایران نیز آن را تهیه کنیم و اگر باب میل ما بود در هلند هم آن را سفارش بدهیم.

خوراک هلندی هاچی

هاچی Hachee از دیگر غذاهای سنتی کشور هلند است که پیشنهاد شده آن را در خانه مردم هلند تست کنید تا طعم واقعی تری را تجربه کرده باشید و طعم آن در رستوران ها شبیه به غذاهای ایتالیایی شده است. این غذا نیز همانند هات اسپات در کنار گوشت، مرغ و ماهی سرو می شود و یک غذای کامل و سنگین است. برای تهیه هاچی از گوشت پخته و له شده به همراه پیاز و کره استفاده می کنند. گاهی به جای سیب زمینی از برنج در هاچی استفاده می شود و در برخی مواقع نیز برنج را در کنار هاچی سرو می نمایند.

سالاد اولیویر هلندی

سالاد اولیویر Olivier salad در واقع یک سالاد سنتی روسی است که به دلیل تداخل فرهنگ مردم کشورهای مختلف، شاهد وجود آن در هلند هستیم. ناگفته نماد که این سالاد با کمی تغییر در کشورهای ایران، اسرائیل، مغولستان و برخی کشورهای اروپایی دیگر نیز دیده می شود. این سالاد همان سالاد اولویه است که در آن نخود سبز، تخم مرغ، پیاز، مرغ آب پز یا سوسیس می ریزنند. در سالاد اولیویر به سبک هلندی آن را در کنار ترشی سرو و میل می کنند اما در ایران اغلب در کنارش کاهو و گوجه فرنگی قرار می دهند.
سخن فاینداتور
بی تردید غذاهای هلندی بهترین غذاهایی نیستند که در کشورهای اروپایی می توانید پیدا کنید اما چشیدن غذاهای کشورهای مختلف همواره برای من جذاب بوده است.
شما تجربه طعم غذاهای اصیل هلندی را دارید؟
می دانستید که غذاهای هلندی در میان مردم کشورهای اروپایی به عنوان سبک غذایی بد مزه شناخته می شود؟ به نظر شما غذاهایی که معرفی کردیم بد مزه هستند؟