غذاهای تایلندی

تایلند سرزمینی زیبا و دوست داشتنی است که با معابد گوناگون، سواحل زیبا و جنگل‌های انبوهش شناخته می‌شود. این روزها ایرانیان زیادی به تایلند می‌روند تا از جذابیت‌های آن استفاده نمایند و خاطراتی به‌یادماندنی را برای خود و همراهانشان به ثبت برسانند. اگر شما هم رهسپار تایلند هستید و یا دوست دارید که روزی به این کشور سفر کنید، باید بدانید که سبک و سیاق غذاهای تایلندی تفاوت شایان توجهی با خوراکی‌های ایرانی دارد. بنابراین بهتر است که پیش از سفر به تایلند کمی با سبک و سیاق غذاها و فرهنگ غذایی مردم تایلند آشنا شوید. فاینداتور در این سفر مجازی از آداب و فرهنگ غذایی تایلندی‌ها خواهد گفت و در ادامه معروفترین غذاهای تایلندی را معرفی خواهیم کرد. همچنان همراه ما باشید تا ببینیم که آیا تایلند کشور خوبی برای شکم‌گردی‌ست یا خیر. 

فرهنگ غذایی تایلند

غذاهای تایلندی در دنیا معروف هستند و در ایران نیز امکان تجربه‌ی طعم آنها وجود دارد. در ابتدا مزه‌ی غذاهای تایلندی شاید به نظرتان عجیب و غریب باشد اما اگر بیشتر درباره‌ی مواد تشکیل دهنده‌ی آنها بدانید، بتوانید با دید بازتری انتخاب کنید. باید توجه داشته باشید که غذاها در نقاط مختلف تایلند به روش‌های گوناگونی طبخ می‌شود و ممکن است طعم یک خوراکی در یکی از شهرها با مزه‌ی آن در مکانی دیگر متفاوت باشد.
با وجود این که اغلب افراد غذاهای تایلندی را عجیب می‌دانند اما این نوع خوراکی‌ها در سطح بین‌المللی محبوب هستند. یکی از دلایلی که سبب شهرت غذاهای مردم تایلند شده، تنوع آنهاست؛ از کباب و گوشت‌های گریل شده گرفته تا سوپ‌های آب‌دار، همه و همه در فهرست غذاهای تایلندی قرار دارند. برنج، سبزیجات، فلفل و ادویه، رشته، ماهی و انواع آبزیان و نودل اعضای جدانشدنی از سفره‌ی تایلندی‌ها هستند. با ما باشید تا به شهرهای مختلف تایلند رفته و معروفترین غذاهای این دیار را به شما عزیزان معرفی کنیم. تمامی غذاهای انتخابی که در ادامه مشاهده می‌کنید توسط یکی از مشهورترین وبسایت‌های تایلند انتخاب شده‌اند.

غذای تایلندی توم یام 

این غذا یک سوپ پر ادویه و تند تایلندی‌ست که همواره در فهرست غذاهای محبوب مردم تایلند به چشم می‌خورد. این غذا به طور معمول با میگو درست می‌شود اما افرادی که به میگو علاقه‌ای ندارند آن را با گوشت یا مرغ نیز طبخ می‌نمایند. توم یام Tom yum طعم ترش و تندی دارد و برای خوش طعم‌تر کردن آن از آب لیمو، سس ماهی، قارچ و روغن آفتابگردان استفاده می‌کنند. وجود میگو و ادویه‌های گوناگون در توم یام سبب شده تا عطر این غذا هم مانند مزه‌اش عجیب به نظر برسد. توصیه می‌کنیم که حتی اگر طرفدار سوپ نیستید، بازهم توم یام را امتحان کنید.

غذای تایلندی گرین پاپایا 

گرین پاپایا Green papaya در واقع نوعی سالاد است اما به دلیل مواد مقوی داخلش آن را به عنوان یک وعده غذای کامل به حساب می‌آوریم. این سالاد در نواحی شمال شرقی تایلند به راحتی قابل تهیه است. اگر این غذا را سفارش بدهید با بشقابی روبه‌رو خواهید شد که در آن مواد به صورت جسورانه و ماهرانه با یکدیگر مخلوط شده‌اند. از مهمترین مواد تشکیل دهنده‌ی این سالاد می‌توان به پاپایا (نوعی میوه استوایی)، آب لیمو، سس ماهی، گلبرگ نوعی گل، آهک، آرد و... اشاره کرد. این سالاد از آن غذاهایی است که با خوردنش طعم‌های ترش، شیرین و تلخ را در یک ظرف احساس خواهید کرد. این غذا به گیاه‌خواران پیشنهاد می‌شود.

غذای تایلندی توم خا کایی 

توم خا کایی Tom Kha Kai نوعی سوپ تایلندی است که با شیر نارگیل تهیه می‌شود. این غذا طعمی ترش و تند دارد و مزه‌ی شیر نارگیل نیز به آن غالب است. از دیگر مواد تشکیل دهنده‌ی این غذا گیاه گالانگال است که نوعی گیاه پرکاربرد در تایلند محسوب می‌شود. باید بدانید که در توم خا کایی از مرغ هم استفاده می‌کنند بنابراین اگر به طعم مرغ علاقه‌ای ندارید این سوپ را سفارش ندهید.
این غذای مشهور مزه‌ای تند دارد و برخی آن را با ماهی طبخ می‌کنند اما در دستور‌العمل اصلی آن ماهی وجود ندارد. پیشنهاد می‌کنیم در هنگام میل کردن این غذا به آن کمی آب لیمو اضافه کنید.

غذای تایلندی رد کاری یا کاری قرمز

غذای رد کاری یا کاری قرمز  Red curry با نام محلی گائنگ گائنگ Gaeng Daeng نیز شناخته می‌شود و یکی از معروفترین غذاهای لذیذ در تایلند است. این غذا از مواد مقوی و لذیذ متعددی تشکیل می‌شود که از مهمترین آنها می‌توان به گوشت گاو، مرغ یا خوک، کاری قرمز، شیر نارگیل، گیاهی شبیه به توفو، جوانه‌ی گیاهان و آرد اشاره کرد. طعم این غذا ملایم و شیرین است و عطر بسیار خوبی دارد. تایلندی‌ها معتقدند که بوی خوب این غذا باعث می‌شود تا مِهر رد کاری در دل مردم بنشیند و عاشق و شیفته‌ی این غذا بشوند.

غذای تایلندی پد تای  

ممکن نیست که به تایلند سفر کنید و نام پد تای Pad thai به گوشتان نخورد. این غذا تمامی ویژگی‌های یک غذای اصیل تایلندی را دارد و در جوامع بین‌المللی شناخته شده است. پد تای را در تمامی شهرهای تایلند خواهید یافت و بد نیست بدانید که این غذا اغلب در خیابان‌ها و رستوران‌های ارزان قیمت سرو می‌شود و بعضی‌ها معتقدند که پد تای ریشه‌ای چینی دارد. در پد تای از نودل برنجی، سس ماهی، پیاز یا سیر، تخم مرغ، پودر فلفل، آجیل –اغلب بادام زمینی- و لیمو ترش استفاده می‌کنند. البته ناگفته نماند که برخی از آشپزان تایلندی به پد تای سبزیجاتی چون تربچه و یا شلغم نیز اضافه می‌کنند و حتی دیده شده که در این غذا موز هم بریزند. این غذا نیز برای گیاهخواران مناسب است زیرا در صورت تمایل می‌توانید در آن گوشت نریزید و به جای سس ماهی نیز از سس سویا استفاده کنید.

غذای تایلندی خائو پد

کائو پد یا خائو پد Khao Pad یکی از محبوبترین غذاهای تایلندی است که در وعده‌ی ناهار سرو می‌شود. این غذا کاملا گیاهی است و برنج سرخ شده، پیاز، خیار، گوجه و پیازچه از مواد تشکیل دهنده‌ی آن هستند. درواقع راز موفقیت و شهرت این غذا در سادگی آن است.
آشپزان حرفه‌ای تایلند برای بهتر کردن طعم کائو پد از تخمه آفتابگردان، ریحان، سس چیلی و سبزیجات دلخواه استفاده می‌کنند. شاید باورتان نشود اما ترکیب همین مواد ساده، شاهکاری خوشمزه را به وجود می‌آورند که کمتر کسی طعمش را نمی‌پسندد.

غذای تایلندی پد کراپو مو ساپ 

این غذا به عبارت ساده‌تر ریحان سرخ شده و گوشت خوک است. درباره‌ی وجود گوشت خوک در این غذا جای هیچ گونه نگرانی نیست زیرا امکان سفارش پد کراپو Pad Krapow Moo Saap با گوشت گوساله نیز وجود دارد. این غذا را هم می‌توان برای وعده‌ی ناهار و هم وعده‌ی شام سفارش داد. پیشنهاد می‌کنیم در تایلند حتما یکبار این غذا را امتحان کنید زیرا پد کراپو همواره در ظروف سنتی تایلندی سرو می‌شود و تجربه‌ی جالبی برایتان خواهد بود. این غذا را در کنار برنج و چند قطعه خیار سرو می‌کنند و اگر علاقه‌مند باشید، می‌توانید از سس تند نیز برای خوش طعم‌تر شدن آن استفاده کنید.

غذای تایلندی گائنگ کئو وان کای 

می‌توان گفت که معنای تقریبی نام این غذا کاری سبز و مرغ است. برای طبخ یک گائنگ کئو وان کای Gaeng Keow Wan Kai ناب تایلندی باید مرغ تازه را با بادمجان، کاری و چند برگ گشنیز و ریحان مخلوط کنید. علت شکل کرمی این غذا نیز وجود شیر نارگیل و سبوس است. تایلندی‌ها معتقدند که این غذا یکی از سالم‌ترین خوراکی‌های این کشور است و همواره آن را در لیست غذاهای پیشنهادی قرار می‌دهند. چهره‌ی این غذا شبیه به سوپ است اما باید بدانید که گائنگ کئو وان کای جزو سوپ‌های تایلندی دسته‌بندی نمی‌شود. ما ایرانی‌ها به دلیل آبدار بودن این غذا تصور می‌کنیم که سوپ است اما باید بدانید که بیشترِ غذاهای تایلندی آبدار هستند. اگر تور ارزان تایلند را خریداری کردید و در صدد یافتن یک غذای ارزان و خوشمزه هستید، گائنگ کئو را فراموش نکنید.

غذای تایلندی سالاد بیف

سالاد بیف  Spicy Beef Salad که در زبان محلی یام نوا Yam Nua نام دارد غذایی مقوی و ساده است. این سالاد شهرت زیادی دارد اما اگر شهرت به تنهایی شما را برای سفارش این سالاد ترغیب نمی‌کند، باید بگوییم که این غذا سرشار از ویتامین و پروتئین است. اگر در جستجوی غذایی سبک هستید و در عین حال دوست دارید از غذایتان انرژی بگیرید، سالاد بیف یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شما خواهد بود. مواد تشکیل‌دهنده‌ی این سالاد بیف، پیاز، گشنیز و آرد است. آشپزان ماهر تایلندی برای تهیه‌ی این سالاد ابتدا گوشت‌ها را به صورت رشته رشته خرد می‌کنند و پس از گریل شدن آنها را با سایر مواد مخلوط می‌نمایند.

غذای مرغ و آجیل تایلندی

این غذا در تایلند با نام کای مد ما موانگ Kai Med Ma Muang شناخته می‌شود اما در حقیقت مرغ و آجیل است. مواد متضاد و ناهماهنگی که در این غذا استفاده می‌شود گردشگران خارجی را به وجد می‌آورد. وقتی تکه‌های سرخ شده‌ی مرغ در کنار برنج، سویای شیرین شده، پیاز، فلفل، سس چیلی، هویچ و قارچ قرار می‌گیرد، ترکیبی را به وجود می‌آورد که توصیفش تنها از یک تایلندی اصیل بر می‌آید. مرغ و آجیل تایلندی طعم شیرینی دارد اما در عین حال طعم تندی را نیز می‌توانید در آن احساس کنید. همچنین باید بدانید که کای مد ما موانگ از سالم‌ترین غذاهای تایلندی نیز هست.
سخن فاینداتور
تایلند کشوری‌ست که در آن فرهنگ‌های گوناگون گردهم آمده‌اند و فرهنگی یکپارچه ساخته‌اند. چنین کشوری برای شکم‌گردی و کشف رستوران‌های گوناگون بسیار مناسب است. ما در این مطلب سعی کردیم که تا حدودی شما عزیزان را با غذاهای معروف تایلندی آشنا کنیم. اگر شما نیز غذاهای دیگری از این خطه می‌شناسید نظرها و تجربه‌های خود را با ما در میان بگذارید.
منتظر دیدگاه‌های شما همراهان فاینداتور هستیم.