بهترین غذاهای ایرانی

بهترین غذاهای ایرانی

۱۴۰۱/۰۱/۱۵

اگر اهل ایرانگردی باشید، احتمالا با غذاهای گوشه گوشه‌ی ایران آشنایی دارید اما اگر تازه ایرانگردی را شروع کردید و یا حتی در جستجوی یافتن نام غذا برای شام یا ناهار خود هستید، با فاینداتور همراه شوید تا بهترین غذاهای ایرانی را با هم مرور کنیم.

عکس غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی

فرهنگ غذایی ایرانی

غذای ایرانی تلفیقی از هنر و فرهنگ است و امروزه یکی از جذابترین بخشهای فرهنگ ایران به شمار می رود. یکی از نکاتی که در فرهنگ غذایی ایران به خوبی به چشم می آید، احترام ایرانیان به غذاست به گونه ای که اگر تکه نانی روی زمین باشد حتما آن را بر می داریم تا احترام روزی خدادادی را حفظ کرده باشیم و همچنین ایرانیان برای تمامی وعده های غذایی سفره می چینند و تدارک می بینند و اصل بر این است که همه اهالی خانه هنگام هر وعده غذایی کنار هم جمع شوند. همین که همه اعضای خانواده سه بار در طول روز گردهم جمع شوند، کمک زیادی به استحکام خانواده می کند.
محیط جغرافیایی و فرهنگ هر شهر و دیار در غذاهای ایرانی تاثیر گذاشته اند. برای مثال می دانیم در جنوب و شمال کشور، مردمی که به دریای خزر یا خلیج فارس دسترسی دارند همواره غذاهای دریایی در وعده های آنها جای دارد و یا مردم نواحی جنگلی از میوه و سبزیجات بیشتری در غذاهایشان استفاده می کنند.
غذاهای ساکنان شمال کشور اغلب تلفیقی از سبزیجات، صیفی‌جات، برنج به همراه سیر است، مردم این نواحی ذائقه‌ای شور دارند و سعی می کنند در غذاهایشان از مواد تازه استفاده کنند. با این حال ساکنان جنوب کشورمان بیشتر در غذاهایشان از آبزیان استفاده می کنند و مصرف پلو نیز در بین آنها رایج است. همانطور که حتما می‌دانید زائقه‌ی مردم این قسمت از ایران تند است. ناگفته نماند که ادویه ها نقش مهمی در غذاهای ایرانی ایفا می کنند و این موضوع ریشه در بُعد درمانی ادویه ها دارد.
لطفا توجه داشته باشید که ما در این مطلب به معرفی بهترین و مشهورترین غذاهای ایرانی خواهیم پرداخت و در مطالب آتی، غذاهای شهرهای گوناگون کشورمان را به تفکیک به شما عزیزان معرفی می کنیم.
غذاهای پرطرفدار ایرانیها

خورشت فسنجان ایرانی

شاید ظاهر فسنجان برای گردشگران خارجی جالب نباشد اما همه می دانیم که فسنجان یکی از جذابترین و خوش طعمترین غذاهای ایرانی‌ست. خورشت فسنجان به صورت سنتی با گوشت اردک پخته می شود اما امروزه آن را با مرغ یا گوشت های تکه شده‌ی قرمز نیز طبخ می کنند. دیده شده که در مناطق شمالی کشور، خورشت فسنجان را با ماهی نیز طبخ کنند.
ماده‌ی اصلی فسنجان گردو است اما می توان آن را با پسته و بادام نیز پخت. راز موفقیت در طبخ یک فسنجان عالی، آرام پختن آن است تا روغن گردو خارج شده و خورشت، رنگی تیره به خود بگیرد. برای تهیه‌ی یک خورشت فسنجان فوق‌العاده به روغن، مرغ یا گوشت قرمز، پیاز، گردوی چرخ شده، آبقوره، رب انار (رب های ترش)، شکر و کمی هل (دلبخواه) نیاز خواهید داشت. اگر شما در فسنجانهایتان از مواد دیگری استفاده می کنید، خوشحال می شویم اگر در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
خورشت

زرشک پلوی ایرانی

یکی از غذاهای مشهور و محبوب ایرانی زرشک پلو است که طعم جذابی دارد و به دلیل وجود زرشک کمی ترش است. برخلاف خورشت فسنجان که ظاهر جالبی ندارد، زرشک پلو دیزاینی جذاب دارد و با استقبال گردشگران خارجی نیز مواجه می شود. برای پخت یک زرشت پلوی ناب ایرانی ابتدا مرغ را با طعم دهنده هایی چون زعفران و پیاز مزه دار می کنند و سپس آن را در روغن داغ سرخ می نمایند. در کنار این غذا پلوی خوش بوی ایرانی را می پزند و آن را با مخلفاتی چون بادام، زرشک، پسته و... می آرایند. ترکیب رنگی این غذا دوست داشتنی است و هرکسی را به وجد می آورد. ناگفته نماند که استفاده از سینه مرغ برای زرشک پلو بهتر است.
شما از چه طعم دهنده هایی در زرشک پلو استفاده می کنید تا مرغ شما بوی ناخوشایندی ندهد؟
زرشک پلوی ایرانی

خورشت قورمه سبزی

درست کردن خورشت قورمه سبزی به گونه‌ای جا افتاده و خوش طعم کار هرکسی نیست و باید با دقت فراوان انجام شود. قورمه سبزی به خاطر وجود لیموی عمانی و آبقوره کمی مزه ترش دارد و محبوب دل بسیاری از شکمگردان ایرانی است. خورشت قورمه سبزی در شهرهای مختلف ایران، دستورهای پخت متفاوتی دارد. ماده‌ی اصلی این غذا همانطور که از نامش مشخص است، سبزی است و سبزی آن تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شنبلیله می باشد که برخی علاقه مند هستند در آن شنبلیله استفاده نشود.
قورمه سبزی به گوشت های تکه شده‌ی بزرگش نیز معروف است. لوبیا قرمز نیز نقشی اساسی در قرمه سبزی ایفا می کند اما در برخی شهرهای ایران از لوبیاهای دیگری استفاده می نمایند برای مثال مردم آذربایجان از لوبیای چشم بلبلی استفاده می‌کنند. از دیگر اختلافاتی که در دستور پخت قورمه سبزی به چشم می‌خورد وجود رب در آن می باشد، برخی آشپزان به خاطر طعم و رنگی که رب گوجه فرنگی به غذا می دهد در قورمه سبزی رب نیز استفاده می کنند. در حقیقت می توان گفت که چگونگی طبخ قورمه سبزی بسته به این که اهل کدام خطه از ایران هستید کمی متفاوت است؛ اما به صورت کلی برای تهیه قورمه سبزی ایرانی به پیاز، سیر، زنجبیل، گوشت قرمز، لیمو عمانی، سبزی قورمه تازه و سرخ شده، روغن، لوبیا و در نهایت نمک و فلفل نیاز خواهید داشت. این غذا با پلوی سفید سرو می شود.
خورشت قورمه سبزی

سبزی پلو در ایران

مخلوط کردن برنج با مواد دیگر و طبخ غذاهای جدید در کشورهای آسیایی رواج دارد برای مثال در غذاهای سنتی ارمنستان هم شاهد این موضوع هستیم. سبزی پلو نیز از همین دسته هاست و از ترکیب سبزی با برنج به دست می آید. سبزی پلو از آن نظر اهمیت پیدا می کند که آن را در شب عید نوروز می پزند و از میهمانان با این غذا پذیرایی می شود. این غذا با ماهی، مرغ یا گوشت قرمز و ماهیچه سرو می شود که بسیار خوش طعم می باشد. در شمال ایران سبزی پلو همواره در کنار ماهی و لیمو ترش تهیه می شود و ماهی را هم به صورت کبابی درست می کنند.
برای تهیه‌ی سبزی پلوی ایرانی به برنج، نمک، روغن، کمی زعفران، سبزی پلویی (جعفری، گشنیز، شوید، تره) یا فقط شوید نیاز دارید. اگر در شهر یا روستای شما در قورمه سبزی از مواد دیگری استفاده می کنید لطفا با ما در میان بگذارید.
سبزی پلو در ایران

چلو کباب کوبیده ایرانی

از دیگر غذاهایی که به هر گردشگر خارجی که به ایران می آید، پیشنهاد می شود، چلو کباب کوبیده است. کبابها در ایران انواع بسیار مختلفی دارند که از میان آنها کباب کوبیده عمومی تر است. کباب کوبیده هم دارای انواع گوناگونی می باشد اما اصلی ترین آن شامل موادی چون گوشت چرخ شده، پیاز، نمک و فلفل، زردچوبه و زغفران است و همانطور که احتمالا می دانید برای دورچین کباب کوبیده هم از گوجه فرنگی کباب شده، سماغ، پیاز و کلم، سالاد، ماست و... استفاده می شود.
نکته‌ای که کباب کوبیده را از سایر کبابها مجزا می کند این است که هرکسی نمی‌تواند آن را به سیخ بکشد و فقط آشپزانی که در این زمینه خبره باشند، می توانند این کباب را درست کنند در غیر این صورت کبابها به سیخ نمی چسبند. اگر شما می توانید این کباب را بپزید، خوشحال می شویم که در بخش نظرات، راه کارهای خود را با ما و سایر فاینداتوری ها به اشتراک بگذارید.
چلو کباب کوبیده ایرانی

خورشت قیمه ایرانی

خورشت قیمه سیب زمینی یک غذای تمام عیار ایرانی است که پیشینه‌ی آن به مناطق شمالی ایران و بخش آذربایجان باز می‌گردد و همواره آن را با تکه های گوشت قرمز می پختند و اغلب آن را در فصول سرد طبخ می کردند. تکه های گوشت قرمزی که در خورشت قیمه به کار می‌رود از گوشت های قرمه سبزی کوچکتر هستند. خورشت قیمه یک غذای لوکس محسوب نمی شود اما برای گردشگران خارجی ماجراجو می‌تواند جالب باشد. مواد تشکیل دهنده‌ی خورشت قیمه سیب زمینی عبارت اند از لپه، لیمو، گوشت، پیاز، کره و سیب زمینی سرخ شده. بد نیست بدانید که برخی برای خوش عطرتر شدن خورشت قیمه به آن گلاب هم اضافه می کنند.
خورشت قیمه ایرانی

ته چین ایرانی

می توان گفت که ته چین یک کیک ایرانی است که با برنج پخته می شود. این غذا مخلوطی از پلو و مرغ است به این صورت که مرغ پخته شده را لابه لای پلو می ریزند و در نهایت آن را دم می کنند. وجود ماست و تخم مرغ و مخلوط آن با پلو باعث می شود که این غذا طعم و چهره‌ی جذابی داشته باشد و در مجالس میهمانی یکی از غذاهای محبوب شود.
مواد اصلی تشکیل دهنده‌ی ته چین مرغ عبارت اند از مرغ، برنج، زعفران، زردچوبه، زرشت، ماست، تخم مرغ، پیاز، نمک و فلفل و شیر (به دلخواه) توجه داشته باشید که برخی در این غذا آب لیمو نیز می ریزند که به افرادی که زائقه‌ای ترش دارند پیشنهاد می شود. ته چین مرغ به دلیل آن که به صورت قالبی سرو می شود بسیار پرطرفدار است.
عکس ته چین با مرغ ایرانی

آبگوشت ایرانی

آبگوشت یا دیزی از مهمترین و کهنترین غذاهای ایرانی به شمار می رود.، در روزهای سرد زمستانی آبگوشت از فوق العاده‌ترین غذاهای ایرانی است. دیزی سرشار از کربوهیدرات، پروتئین و چربی می باشد. این غذا در گذشته خوراکی فقیرانه بود و در آن گوشت به کار نمی رفت و به معنای واقعی کلمه فقط آبِ گوشت و دمبه بود. دیزی رفته رفته به غذای کاملتری تبدیل شد و به آن انواع حبوبات را افزودند. در حال حاضر آبگوشت غذای ارزانی به شمار نمی رود زیرا قیمت گوشت قرمز همواره رو به افزایش است.
آشپزان خبره ایرانی انواع دستور العملها را به کار می برند که یک دیزی ناب را تهیه کنند. دیزی ناب و سنتی در ظروف مخصوص پخت دیزی به عمل می آیند و در کاسه سرو می شود. همانطور که می دانید آبگوشت به دو دسته آب و گوشت کوبیده تقسیم می شود که گوشت کوبیده همان مخلفات غذاست که با گوشت کوب له می شوند و در نهایت آن را با نان میل می کنند. گفته می شود که آبگوشت در شهرهای مختلف شامل مواد دیگری علاوه بر گوشت، سیب زمینی، پیاز، گوجه فرنگی، نخود و لوبیاست، اگر در محل زندگی شما از مواد دیگری استفاده می شود لطفا نظرتان را در بخش نظرات به ما منتقل کنید.
آبگوشت خوشمزه ترین غذای ایرانی

کشک بادمجان ایرانی

تا اینجا غذاهایی که از آنها یاد کردیم همه دارای گوشت یا مرغ بودند، اگر وجترین هستید و یا به طعم گوشت و مرغ علاقه ای ندارید، کشک بادمجان انتخاب خوبی برای شما خواهد بود. این غذا بسیار مورد توجه توریست های خارجی قرار می‌گیرد.
همانطور که از نام این غذا مشخص است مواد اصلی این غذا شامل بادمجان و کشت است! البته کشت بادمجان فوت و فنهای زیادی دارد تا به یک غذای ناب ایرانی تبدیل شده و طعم جذابش را پیدا کند. برای این غذا بادمجان را به خوبی سرخ می کنند، سپس به آن پیاز سرخ شده و نعنا می افزایند و در نهایت کشک را به آن می افزایند و با افزودن سیر این غذا به یک خوراک کشک بادمجان جذاب تبدیل می شود. برخی بر این غذا ایراد می‌گیرند که چربی آن زیاد است اما باید گفت که برای کمتر شدن چربی غذا می توانید بادمجان آن را کبابی کرده یا بپزید.
تزئین کشک بادمجان ایرانی

آش رشته ایرانی

از دیگر غذاهای جذاب ایرانی که هیچ گونه گوشتی در آن به کار نمی رود آش رشته است. آش انواع بسیاری دارد و تقریبا می توان گفت که به اندازه‌ی سوپ ها متنوع می باشد. با وجود ده ها نوع آش، همواره آش رشته پرطرفدارتر بوده است. آش رشته غذایی مقوی است که اگر مواد اولیه آن را از قبل آماده کرده باشید، زمان کمی برای پخت لازم دارد. نخود، لوبیا، عدس، سبزی آش و رشته و کشک مواد اولیه اصلی این غذا محسوب می شوند. 
آش رشته از آن جمله غذاهایی است که برای برخی از گردشگران خارجی جذاب می باشد و برخی دیگر از آن متنفر می‌شوند و این موضوع بسیار سلیقه‌ای می باشد.
تزئین  
سخن فاینداتور
نظر شما در رابطه با غذاهای ایرانی چیست؟
شما به چه غذایی علاقه مند هستید؟
دوست دارید غذای محلی چه شهری را معرفی کنیم؟

۳۳۷۷ ۱۴۰۱/۰۱/۱۵ نویسنده : تحریریه فاینداتور
نظرات کاربران
دیدگاه
Loading