بهترین غذاهای گرجستان

در یکی دو سال اخیر سفر به کشور گرجستان در میان ایرانی‌ها بسیار پرطرفدار شده است با این حال کمتر کسی اطلاعات خوبی در رابطه با خوراکی‌های معروف و فرهنگ غذایی مردم ساکن در گرجستان دارد. به همین خاطر امروز فاینداتور می‎‌خواهد برترین، معروف‌ترین و بهترین غذاهای گرجستان را به شما عزیزان معرفی کند تا در سفرهایتان به این مقصد زیبا با دید بازتری غذاهایتان را سفارش بدهید. منوی بسیاری از رستوران‌های موجود در گرجستان به زبان گرجی هستند و همین موضوع سبب می‌شود تا گردشگران در انتخاب غذاهای مورد علاقه‌ی خود دچار مشکل بشوند. اگر شما هم دوست دارید تا با فرهنگ غذایی و خوراکی‌های لذیذ گرجی آشنا شوید در ادامه با فاینداتور همراه باشید.

فرهنگ غذایی در تفلیس گرجستان

یکی از نکاتی که در ابتدای ورود به تفلیس باعث شوکه شدن مسافران خارجی می‌شود، دیدن فروشگاه‌هایی پر از نوشیدنی است. در حقیقت همانطور که ارمنستان با داشتن نوشیدنی‌های ناب شناخته می‌شود، گرجستان نیز همین صفت را دارد. اگر راهی گرجستان هستید، باید بدانید که مهم‌ترین وعده‌ی غذایی در نزد مردم این کشور شام است و اگر برای صرف شام به رستوران‌ها بروید با ازدحام جمعیت و گروه‌هایی شاد و پر جنب‌وجوش مواجه خواهید شد.
فاینداتور پیشنهاد می‌کند که اگر برای شام به رستوران‌های این کشور مراجعه می‌کنید به غذاخوری‌هایی بروید که در آنها موسیقی زنده اجرا می‌شود زیرا می‌توانید با فرهنگ مردم این دیار نیز آشنا شوید. کمتر کسی می‌داند که مردم گرجستان فرهنگ غذایی منحصربه‌فرد و غذاهای لذیذی دارند اما باید بدانید که در چند سال گذشته غذاهای گرجی در شهر نیویورک بسیار محبوب و پرطرفدار شده‌اند.
موادی چون گوشت، سبزی و نان نقشی اساسی در غذاهای گرجی دارند و مردم این دیار مانند بسیاری از دیگر ساکنان آسیای غربی و میانه به استیک و بیف و مرغ‌های استیکی علاقه‌‌مند هستند. البته باید بدانید رستوران‌هایی که غذاهای بین‌المللی دارند در گرجستان فراوان می‌باشند اما توصیه می‌شود که همواره غذاهای محلی گرجستان را امتحان کنید. برای آشنایی با محبوب‌ترین غذاهای شهر تفلیس و سایر شهرهای مهم گرجستان تا انتها با ما باشید.

غذای گرجی خینکالی 

بی‌تردید اولین پیشنهاد هر فرد گرجی به عنوان غذای محلی، خینکالی Khinkali است. خینکالی به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود بنابراین ممکن است آن را در هر شهر و روستایی به شکلی خاص بیابید. این غذا شبیه به بقچه‌های کوچکی می‌باشد که داخلشان موادی خوشمزه را پنهان کرده‌اند. برای تهیه‌ی این غذا از خمیر مخصوصی استفاده می‌کنند و داخلش را با موادی چون گوشت، سبزی، پیاز، سیر و فلفل (به مقدار زیاد) پر می‌نمایند.
آشپزان گرجی رمز خوش‌طعم شدن خینکالی را در خالی کردن هوا از داخل آن می‌دانند و گفته می‌شود که اگر داخل خینکالی را با هوای زیادی پر کنید، غذا وا می‌رود.

غذای گرجی خاچاپوری

خاچاپوری Khachapuri هم غذای سنتی گرجستان است و آن را می‌توانید در هر رستورانی در اندازه‌های گوناگون بیابید. این غذا در واقع نانی است که کاملا با پنیر پر شده و می‌توان گفت نوعی پای پنیر به حساب می‌آید. محتویات اصلی این غذا آرد، تخم مرغ و پنیر می‌باشد. اگر در جستجوی غذایی سبک و در عین حال سنتی و جذاب در گرجستان هستید، خاچاپوری یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شما خواهد بود.

بشقاب گوشت و قارچ گرجستانی

همانگونه که بالاتر هم اشاره کردیم گوشت قرمز نقشی اساسی در غذاهای مردم گرجستان دارد. اگر شما هم طعم گوشت قرمز را می‌پسندید ما به شما بشقاب گوشت و قارچ Mixed Mushroom Stew in clay pot را پیشنهاد می‌کنیم. در این غذا از گوشت گوساله استفاده می‌شود که کاملا پخته است. از دیگر مواد تشکیل دهنده‌ی این غذا می‌توان به پنیر و قارچ اشاره کرد. این غذا اصلا خشک نیست بلکه به دلیل نگه‌داشتن آب قارچ در آن بسیار آب‌دار و خوشمزه است.

غذای گرجی خارچو با گومی

خارچو  Kharcho with Gomi در گرجستان به گوشتی گفته می‌شود که با گوجه‌فرنگی، سبزی و ادویه به آرامی پخته شده باشد. این غذا شباهت زیادی به سوپ قرمز دارد اما طعمش بسیار متفاوت است. امروزه در رستوران‌های معروف گرجستان در این غذا از ادویه‌های باکیفیت هندی استفاده می‌کنند که طعمی بسیار خاص به غذا می‌بخشد.
گومی نیز یک نوع غلات است که در منطقه‌ی سامگرلوی گرجستان به وفور کشت می‌شود. در خارچو، گومی نیز می‌ریزند که طعم بسیار جالبی به این غذا می‌دهد.

غذای گرجی چاکاپولی

چاکاپولی  Chakapuli هم یکی از معروف‌ترین غذاهای گرجی است که طعم خاصی دارد و اگر برای نخستین‌بار آن را بچشید مزه‌ی عجیبی خواهد داشت. چاکاپولی نوعی سوپ محسوب می‌شود و مواد تشکیل‌دهنده‌ی اصلی آن گوشت گاو یا گوساله، پیاز، ترخون، سبزی، نمک، فلفل و نوعی نوشیدنی خاص است.
گفته می‌شود که برای طبخ این غذا از قرمه‌سبزی ایرانی ایده گرفته‌اند و طعمی شبیه به آن دارد اما به نظر ما ایرانیان طعم این دو غذا باهم متفاوت است و چاکاپولی بسیار پرآب‌تر می‌باشد و خوشت نیست.

غذای گرجستانی پخالی

پخالی Pkhali انتخاب خوبی برای گیاه‌خواران است و نوعی پیش غذا محسوب می‌شود ولی شباهت زیادی به کوکو دارد و برای ما ایرانی‌ها می‌تواند یک وعده غذای کامل نیز باشد به همین خاطر آن را در این فهرست آورده‌ایم. از مهم‌ترین مواد تشکیل‌دهنده‌ی پخالی می‌توان به سبزی تازه و سرکه اشاره کرد اما گاهی مواقع دیده می‌شود که در آن از دانه‌هایی چون گندم و... نیز استفاده شود. پخالی هم به صورت سرخ شده و هم پخته در گرجستان تهیه می‌شود و اغلب آن را با میوه‌هایی ترشی چون انار تزیین می‌کنند.

غذای گرجی آجاپسندلی

در ابتدا باید بگوییم که برخی اصالت این غذا را به آذربایجان برمی‌گردانند و بعضی دیگر آن را غذای اصیل گرجستان می‌دانند بنابراین این غذا را در هردوی این کشورها پیدا خواهید کرد. این غذا از ترکیب تخم‌مرغ، پیاز، سیب‌زمینی، فلفل‌دلمه‌ای، جعفری، انواع ادویه‌ها و البته گوشت قرمز به دست می‌آید.
اگر بخواهیم طعم آجاپسندلی  Ajapsandali را برایتان توصیف کنیم باید بگوییم که مزه‌ی فلفل قرمز و سیر در آن واضح‌تر است و طعم ترکیبی خوبی دارد. این غذا را بیشتر در تابستان‌ها سرو می‌کنند و شاید در سایر فصل‌ها سخت‌تر بتوانید آن را بیابید.

غذای گرجی لوبیو 

لوبیو Lobio یکی دیگر از غذاهای گرجی است که بیشتر برای کودکان تهیه می‌گردد. این غذا در واقع همان لوبیای پخته است که برخی آن را می‌کوبند و بعضی دیگر به صورت معمولی سرو می‌نمایند. برای بهتر شدن طعم این غذا هم از گشنیز، گردو، سیر و پیاز استفاده می‌کنند.
اگر در گرجستان این غذا را سفارش بدهید ممکن است که آن را هم به صورت سرد و هم گرم در اختیارتان قرار بدهند بنابراین می‌توانید در این زمینه انتخاب خود را با پیشخدمتان در میان بگذارید. بد نیست بدانید که اگر همین مواد را در داخل نان یا خمیر قرار داده و آن را سرخ کنند به آن لوبیانی می‌گویند.

غذای خوشمزه گرجی متسوادی 

متسوادی Mtsvadi در واقع همان کباب چنجه است اما در گرجستان با این نام شناخته می‌شود، به دلیل شهرت زیاد این غذا آن را در این لیست قرار داده‌ایم. برای تهیه‌ی این غذا گوشت‌های تکه شده را به سیخ می‌کشند و سپس سیخ‌ها را روی آتش قرار داده و کباب می‌کنند و در نهایت به آن کمی نمک می‌افزایند. در گرجستان این غذا را در کنار کمی سبزی یا صیفی‌جات سرو می‌کنند. همچنین در کنار متسوادی نان نیز قرار می‌دهند.

غذای گرجی بادریجانی

اگر طعم بادمجان را دوست دارید حتما از مزه‌ی بادریجانی Badrijani در گرجستان خوشتان خواهد آمد. برای آماده کردن این غذا ابتدا بادمجان‌ها را برش داده و سرخ می‌کنند تا زمانی که بادمجان‌ها نرم شوند سپس آنها را از روغن در می‌آورند و در میان آن موادی خاص قرار می‌دهند. ماده‌ی تشکیل‌دهنده‌ی موجود در میان این بادمجان‌ها گردو، سرکه و ترشی می‌باشد. پس از قرار دادن مواد در میان بادمجان‌ها آنها را رول می‌نمایند. بادریجانی مزه‌ای بسیار جالب دارد و اغلب با انار تزیین می‌گردد.

غذای گرجستانی چیخیرتمه 

چیخیرتمه Chikhirtma یکی از سوپ‌های سنتی گرجستان است که پایه‌ی آن انواع سبزیجات می‌باشد و به آن مرغ نیز اضافه می‌کنند. از دیگر مواد تشکیل دهنده‌ی چیخیرتمه می‌توان به تخم‌مرغ، آب لیمو و نوعی کشک مخصوص اشاره کرد. این سوپ را به صورت گرم سرو و میل می‌کنند. یکی از نکات خوبی که در رابطه با چیخیرتمه وجود دارد این است که به سرعت آماده می‌شود و اگر آن را در رستوران سفارش بدهید به سرعت به دستتان خواهد رسید.

ماهی قزل آلا با سس انار به سبک گرجی ها

یکی دیگر از موادی که در غذاهای مردم گرجستان به چشم می‌خورد ماهی و به‌ویژه ماهی قزل‌آلا  Trout with Pomegranate Sauce می‌باشد. اگر اهل غذاهای دریایی باشید حتما ماهی‌های قزل‌آلایی که در گرجستان به سس انار سرو می‌شود مورد توجهتان قرار خواهد گرفت. برای تهیه‌ی این غذا ابتدا ماهی را با دقت و ظرافت خاصی سرخ می‌کنند و سپس به آن سس انار را اضافه می‌نمایند. طعم این غذا همانگونه که از نامش مشخص می‌باشد مزه‌ی انار را می‌دهد و می‌توانید به راحتی آن را به همراه نان نوش جان کنید.

غذای گرجی پخوانی 

پُخوانی Pkhovani غذایی گرجی است که به سرعت و آسانی آماده می‌شود. این غذا در حقیقت نان، اسفناج و پنیر می‌باشد و شباهت زیادی به خاچاپوری دارد. برای تهیه‌ی این خوراکی خوشمزه ابتدا خمیر مخصوص را پهن می‌کنند و سپس در داخلش پنیر و اسفناج مخلوط شده را می‌ریزند. در نهایت دور خمیر را می‌بندند و غذا را می‌پزند. پخوانی را می‌توان در همه‌ی وعده‌های غذایی میل کرد.
تورهای گرجستان سخن فاینداتور
در اینجا مهمترین و خوشمزه‌ترین غذاهای گرجی را به شما عزیزان معرفی کردیم تا در سفرهایتان به این کشور تا حدودی با مواد تشکیل دهنده‌ی غذاهای موجود در غذاهای محلی این دیار آشنا شوید. نظر شما درباره‌ی این غذاها چه بود؟
آیا تا به حال این غذاها را چشیده‌اید؟
به نظر شما کدامیک از غذاهای معروف گرجستان خوشمزه‌تر به نظر می‌آیند؟
منتظر دیدگاه‌های شما عزیزان هستیم.