بهترین غذاهای ترکیه

بهترین غذاهای ترکیه

۱۴۰۰/۱۱/۰۴

شکم‌گردی حالا به یکی از محبوب‌ترین تفریحات در سراسر جهان تبدیل شده است. چشیدن طعم لذیذ غذاهای خوش آب و رنگ به قدری محبوب شده که امروزه گردشگران بسیاری با هدف میل کردن نوع غذایی خاص به شهر یا کشورهای دیگر سفر می‌کنند. بی‌تردید کشور عزیزمان ایران خوراکی‌های محلی بسیار خوب و لذیذی دارد و هیچ شکی نیست که کشورمان دارای فرهنگ غذایی غنی و خاصی است؛ اما با این حال بازهم افراد بسیاری در سفرهای خارجی خود به رستوران‌های مختلف می‌روند تا برای یکبارهم که شده خوراکی‌های محلی را در کشورهای خارجی نوش جان کنند. در این راستا ترکیه در صدر جدول شکم‌گردان ایرانی قرار دارد زیرا فرهنگ غذایی مردم ترکیه به ما ایرانیان شبیه است و اغلب ما خوراکی‌های اصیل آنها را می‌پسندیم.
در این سفر مجازی از فاینداتور قصد داریم بهترین و محبوبترین غذاهای اصیل ترکیه را به شما عزیزان معرفی کنیم.

پس در ادامه‌ همراه فاینداتور باشید تا بیشتر با غذاهای ترکیه آشنا شویم. توجه داشته باشید که بخش اعظمی از غذاهای این کشور شامل کباب‌ها می‌شوند و ما تنها چند مورد از محبوب‌ترین آنها را بیان کرده‌ایم.

دونر ترکی 

دونر کباب Doner kebab که ما آن را با نام کباب ترکی می‌شناسیم بی‌تردید جذاب‌ترین و مشهورترین غذایی‌ست که در کشور ترکیه می‌توان تهیه کرد. به احتمال زیاد با کباب ترکی آشنایی دارید زیرا این نوع کباب در ایران هم وجود دارد اما در ترکیه بسیار محبوب‌تر است.
تهیه‌ی این غذا به صورتی است که گوشت‌ها روی سیخی عمودی قرار داده می‌شوند و سپس برای پخت گوشت‌ها از هر سو به سیخ حرارت می‌دهند و در نهایت گوشت‌های به دست آمده را بریده و در اختیار مشتریان قرار می‌دهند. دونر هم به صورت پرسی و هم ساندویچی قابل خرید است.
دونر ترکی

شیش کباب ترکی

اگر در جست‌وجوی طعم کبابی خاص در ترکیه هستید، شیش کباب Şiş Kebap را امتحان کنید. شیش کباب در حقیقت همان کباب سیخی است زیرا در زبان ترکی استانبولی شیش معنای سیخ را دارد. مواد اصلی تشکیل دهنده‌ی این غذا گوشت راسته یا فیله‌ی گوساله، پیاز ریز سفید، فلفل دلمه‌ای (ترجیحا رنگی)، ماست پرچرب، آب لیمو، گوجه‌فرنگی و پیاز رنده ‌شده، زعفران، فلفل سیاه، سیر، روغن زیتون، نعنای تازه و نمک است.
آشپزان خبره‌ی ترک برای پخت شیش کباب اصیل به ترتیب گوشت، پیاز و فلفل دلمه‌ای ها را به سیخ کشیده و روی آتش قرار می‌دهند. شیش کباب در میان ایرانیان بسیار پرطرفدار است. اگر به این نوع غذاها علاقمند هستید از صفحه غذاهای ترکی با گوشت هم دیدن کنید.
شیش کباب ترکی

اسکندر کباب ترکی

افراد زیادی معتقدند که اسکندر کباب İskender kebap بهترین غذا و برترین نوع کباب در استانبول است. این غذا نوعی خوراک گوشت اعیانی به شمار می‌آید و در زمان‌های گذشته از غذاهای مورد علاقه‌ی بسیاری از پادشاهان عثمانی بود. اسکندر کباب امروزه در شهرهای شمالی کشور ترکیه مشهورتر است و بهترین آنها را در استانبول خواهید یافت.
می‌توان گفت که اسکندر کباب نوعی دونر است که از گوشت گوسفند درست می‌شود. در این نوع کباب، گوشت‌ها پس از کباب شدن در بشقاب قرار داده می‌شوند و سپس روی آنها سس مخصوصی می‌ریزند که ماده‌ی اصلی آن سس نیز گوجه‌فرنگی است. این غذا را با گوجه، فلفل دلمه‌ای، پیاز و نان سرو می‌کنند.
اسکندر کباب

غذای ترکی منه من 

منه‌من Menemen یکی از غذاهای اصیل ترک است که شباهت زیادی به املت دارد. مردم ترکیه منه‌من را به عنوان صبحانه نوش جان می‌کنند اما این غذا برای ما ایرانیان می‌تواند یک وعده‌ی ناهار یا شام نیز باشد. مواد تشکیل دهنده‌ی اصلی این غذا تخم‌مرغ، فلفل سبز و گوجه‌فرنگی است. برای تهیه‌ی منه‌من تمامی مواد را باهم مخلوط کرده و در نهایت با فلفل سیاه فراوان نوش جان می‌کنند.
بد نیست بدانید که برخی به این غذا پیاز هم اضافه می‌کنند اما در دستور پخت اصلی منه‌من، پیاز وجود ندارد. بعضی‌ها دوست دارند که در آخر تخم‌مرغ‌ها را روی سایر مواد بشکنند که در این صورت قسمت میانی تخم‌مرغ‌ها کمی خام خواهند بود. منه‌من را به همراه نان سرو و میل می‌کنند.
غذای ترکی منه من

لحم عجین ترکی

لحم عجین Lahmacun از جمله غذاهای ترک است که آن را در ارمنستان نیز می‌توانید بیابید. گفته می‌شود که این غذا را هلندی‌هایی که به ترکیه مهاجرت کردند با خود به این سرزمین آوردند اما در صحت این موضوع جای شک وجود دارد. ما ایرانیان اغلب لحم‌عجین را با نام پیتزای ترکی می‌شناسیم بنابراین این غذا برای ما نوعی پیتزا به حساب می‌آید. نام این غذا در زبان عربی به معنای گوشت و خمیر است که بهتر ویژگی‌های این خوراکی لذیذ را بیان می‌کند.
لحم‌عجین خمیر نازکی است که روی آن را با لایه‌ی نازکی از مواد گوشتی می‌پوشانند. مواد اصلی تشکیل دهنده‌ی این غذا گوشت چرخ کرده، سبزی (جعفری)، گوجه‌فرنگی، پیاز و بادمجان است. گاهی دیده می‌شود که در لحم‌عجین از کاهو نیز استفاده کنند. از یاد نبرید که این غذا همانند پیتزاهای خانگی ایرانی مواد زیادی ندارد و بیشتر روی طعم غذا مانور داده می‌شود. اگر برای نخستین بار قصد تست کردن این غذا را دارید، باید بگوییم که یکبار امتحان کردن لحم‌عجین ارزشش را دارد.
لحم عجین

پیتزا پیده ترکی

پیده Pide از آن جمله غذاهایی است که از رستوران‌های لوکس و شیک گرفته تا در خیابان‌های ترکیه به فروش می‌رسد. ما ایرانیان پیده را نیز همانند لحم‌عجین با عنوان پیتزای ترک می‌شناسیم. برای تهیه‌ی پیده، خمیر را به شکل قایق‌های کوچک فرم می‌دهند و داخل آن را با مواد گوناگون پر می‌کنند. پیده‌های گوشت شهرت بیشتری دارند که اغلب با موادی چون گوشت چرخ‌کرده و گوجه‌فرنگی درست می‌شوند.
لازم است بدانید که در اغلب پیده‌ها از تخم‌مرغ استفاده می‌کنند به همین خاطر طعم پیتزایی که در آن تخم‌مرغ به کار رفته برای ما ایرانیان کمی عجیب است. همچنین باید بدانید که پیده‌ها دور تا دور خمیری هستند و نباید برشته باشند. پیده‌ها قیمت ارزانی دارند به همین دلیل افراد بسیاری طرفدار آنها هستند ولی این موضوع بستگی زیادی به سلایق شما دارد.
پیده

دلمه ترکی

ترکیه کشور بسیار ایده‌آلی برای طرفداران دلمه است. در این سرزمین انواع دلمه‌ها در طعم و رنگ‌های مختلف طبخ می‌شوند. دلمه‌هایی نظیر بادمجان، فلفل یا برگ از محبوب‌ترین نوع دلمه‌ها به‌شمار می‌آیند. دلمه‌ها در رستوران‌های ترکیه هم به عنوان ناهار و هم شام سرو می‌شوند. تفاوت دلمه‌های ترک با ایرانی در نوشیدنی‌هایی است که به همراه آن میل می‌کنند در واقع مردم ترک برای سرو هر نوع دلمه‌ای نوشیدنی خاصی را هم در نظر می‌گیرند.
طبخ دلمه از سالیان دور در منطقه‌ی خاورمیانه رواج داشت و هنوز هم افراد زیادی به این غذا علاقه‌مند هستند. ترکیه نیز یکی از کشورهایی است که مردمش طعم دلمه را می‌پسندند. اگر شما هم از دوست‌داران دلمه هستید باید بدانید که در ترکیه به دلمه‌ی بادمجان یا همان بادمجان شکم پر ایمام بایلدی گفته می‌شود.
دلمه

منتی ترکی

مَنتی Manti یا منتو غذایی جذاب است که بهترین آن را در ترکیه خواهید یافت. این غذا در میان مردم افغان و مسلمانان مقیم هند نیز پیدا می‌شود. البته گفتنی‌ست که برخی عقیده دارند اصالت منتی به روسیه باز‌ می‌گردد ولی در این موضوع شک و شبه وجود دارد؛ با این وجود در حال حاضر منتی‌های ترکیه طرفداران زیادی دارند.
مواد تشکیل دهنده‌ی این غذا گوشت چرخ کرده، سیر، پیاز، گشنیز، فلفل سیاه، گوجه‌فرنگی و رب گوجه است. آشپزان ترک تمامی این مواد را به همراه هم بخارپز کرده و با ماست و یا کشک سرو می‌کنند. شاید در نگاه نخست شکل ظاهری منتی را نپسندید اما باید بگوییم که طعم خاصی دارد و باید آن را یکبار امتحان کرد.
منتی

غذاهای دریایی ترکی

به دلیل موقعیت جغرافیایی کشور ترکیه غذاهای دریایی گوناگونی در این دیار طبخ می‌شوند. انواع خوراک‌های ماهی، میگو و صدف را به راحتی در ترکیه خواهید یافت. جالب است بدانید که غذاهایی که در آنها از خار ماهی استفاده شده باشد در میان بومیان اغلب شهرهای ترکیه پرطرفدارتر است و توصیه می‌شود در ترکیه طعم این ماهی را امتحان کنید.
ماهی‌های گریل شده و کبابی هم از دیگر غذاهای دریایی محبوب در ترکیه هستند که اگر در کنار دریای مدیترانه آنها را میل کنید هیچ‌گاه طعمشان را فراموش نخواهید کرد.
غذاهای دریایی

کباب ترکی آدانا 

کباب آدانا Adana Kebap از نظر ظاهری چیزی شبیه به کباب کوبیده است. این کباب از فلفل دلمه‌ای چرخ شده، دنبه، فلفل، پیاز و گوشت چرخ کرده‌ی گوسفند تشکیل می‌شود. برای پخت این کباب، مواد ذکر شده را باهم مخلوط کرده و همانند کباب کوبیده به سیخ می‌کشند و برای این کار نیز از سیخ‌های پهن استفاده می‌کنند.
این کباب را به همراه سماغ و نان میل می‌کنند و در کنارش گوجه‌فرنگی نیز سرو می‌شود. در آخر بد نیست بدانید که آدانا نام یکی از شهرهای بزرگ ترکیه است که اسم این کباب هم از همین شهر برگرفته‌اند.
کباب آدانا

ایمام بایلدی ترکی

ایمام بایلدی İmam bayıldı که معنای "امام بیهوش شد" می دهد یکی از غذاهای ترکی عثمانی است. دورن بادنجان به صورت کامل با پیاز، سیر و گوجه فرنگی پر می شود و با روغن زیتون در فر آماده می شود. حکایت هایی درباره نامگذاری این غذا وجود دارد. گفته شده وقتی همسر یکی از امامان جماعت ترکیه این غذا را آماده کرد و او برای اولین بار آن را خورد، به دلیل طعم و مزه یا گرانی مواد بیهوش شد. در داستان دیگری آمده است که امامی با دختر یک تاجر ثروتمند روغن زیتون ازدواج کرد. در جهیزیه همسرش روغن زیتون مرغوب فراوان بود. در روزهای اول، زن غذای بادنجان تهیه می کند که با این روغن زیتون تهیه می شود و گوجه فرنگی و پیاز به آن اضافه می شود. در روز سیزدهم خبری از بادنجان نبود. امام با تعجب از این موضوع وقتی می فهمد دیگر روغن زیتونی نمانده است غش می کند.

ایمام بایلدی ترکی

غذای ترکیه ای بورک

بورک Börek از پر شدن خمیر یوفکا با موادی مانند گوشت، پنیر، اسفناج یا سیب‌زمینی درست می‌شود. برای درست کردن سس ماست این غذا ابتدا باید 3 عدد تخم مرغ، 2 پیمانه ماست و¼ پیمانه روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری 2 پیمانه اسفناج خرد شده، ¼ پیمانه شوید خرد شده، ½ پیمانه جعفری خرد شده و 3 عدد پیازچه خرد شده را با ½ پیمانه پنیر موزارلای رنده شده و ½ پیمانن پنیر فتا ریز شده، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، ¼ قاشق چایخوری نمک و ¼ قاشق چایخوری فلفل را با هم مخلوط کنید. ورقه های خمیر یوفکا یا فیلو را در قالب چرب شده قرار دهید و در هنگام کار برای جلوگیری از خشک شدن روی خمیرها را بپوشانید. پس از چیدن اولین ورق فیلو 3 قاشق غذاخوری از سس ماست را روی آن بمالید و لبه های آن را به مرکز تا بزنید و این کار را تکرار کنید. باقیمانده سس ماست را روی آن بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. آن را در دمای 180 درجه سانتیگراد فر به مدت 35 دقیقه قرار دهید و بعد از خارج کردن از فر 10 دقیقه برای خنک شدن به آن زمان دهید. قبل از قرار دادن بورک در فر آن را برش دهید.

غذای ترکیه ای بورک

سخن فاینداتور

در این سفر مجازی تا حدودی با غذاهای محبوب و اصیل کشور ترکیه آشنا شدیم. به نظر شما جای چه غذاهایی در این فهرست خالی است؟ آیا تا به حال طعم غذاهای ترک را چشیده‌اید؟
منتظر دیدگاه‌های شما عزیزان هستیم.
۱۲۴۰۹ ۱۴۰۰/۱۱/۰۴ منابع : فاینداتور / فاینداتور
زهرا میرزایی زهرا میرزایی سردبیر

تورهای این مقصد

tour
تور استانبول ۱۴۰۱
۳ شب

بنیامین پرواز

۰۲۱۲۲۹۷۴۸۸۹
قیمت از: ۴,۵۴۰,۰۰۰ تومان
ایرلاین : تاریخ :
آسمان ۱۴۰۱/۰۲/۳۰
نمایش
tour
تور استانبول بهار ۱۴۰۱
۴ شب

بنیامین پرواز

۰۲۱۲۲۹۷۴۸۸۹
قیمت از: ۴,۷۸۰,۰۰۰ تومان
ایرلاین : تاریخ :
ایران ایر ۱۴۰۱/۰۲/۲۹
نمایش
tour
تور استانبول
۴ شب

فلات پارس گیتی

۰۲۱۸۸۵۱۱۰۲۴
قیمت از: ۵,۵۰۰,۰۰۰ تومان
ایرلاین : تاریخ :
ماهان ۱۴۰۱/۰۳/۰۱
نمایش
tour
تور استانبول ۴روزه
۳ شب

الماس خاورمیانه

۰۲۱۸۸۷۵۰۷۷۲
قیمت از: ۴,۷۳۰,۰۰۰ تومان + -۲۰۰,۰۰۰
ایرلاین : تاریخ :
ایران ایر تور ۱۴۰۱/۰۲/۳۰
نمایش
tour
تور کوش آداسی بهار ۱۴۰۱
۶ شب

بنیامین پرواز

۰۲۱۲۲۹۷۴۸۸۹
قیمت از: ۸,۲۹۰,۰۰۰ تومان
ایرلاین : تاریخ :
ایران ایر تور ۱۴۰۱/۰۳/۱۸
نمایش
tour
تور آنتالیابهار ۱۴۰۱
۶ شب

بنیامین پرواز

۰۲۱۲۲۹۷۴۸۸۹
قیمت از: ۷,۹۹۰,۰۰۰ تومان
ایرلاین : تاریخ :
ایران ایر تور ۱۴۰۱/۰۳/۰۶
نمایش
tour
تورانتالیا
۶ شب

فلات پارس گیتی

۰۲۱۸۸۵۱۱۰۲۴
قیمت از: ۷,۵۰۰,۰۰۰ تومان
ایرلاین : تاریخ :
ایران ایر تور ۱۴۰۱/۰۲/۳۱
نمایش
tour
تور آنتالیا (کرندون)
۶ شب

الماس خاورمیانه

۰۲۱۸۸۷۵۰۷۷۲
قیمت از: ۹,۹۹۰,۰۰۰ تومان
ایرلاین : تاریخ :
کرندون ۱۴۰۱/۰۲/۲۹
نمایش
tour
تور آنتالیا (ایران ایر)
۶ شب

الماس خاورمیانه

۰۲۱۸۸۷۵۰۷۷۲
قیمت از: ۸,۳۹۰,۰۰۰ تومان
ایرلاین : تاریخ :
معراج ۱۴۰۱/۰۳/۰۵
نمایش
tour
تور زمینی وان
۲ شب

فلات پارس گیتی

۰۲۱۸۸۵۱۱۰۲۴
قیمت از: ۱,۵۰۰,۰۰۰ تومان
ایرلاین : تاریخ :
اتوبوس ۱۴۰۱/۰۲/۲۹
نمایش

سوالات متداول بهترین غذاهای ترکیه

اسم پیتزای ترکی چیست؟

پیده Pide از آن جمله غذاهایی است که از رستوران‌های لوکس و شیک گرفته تا در خیابان‌های ترکیه به فروش می‌رسد. ما ایرانیان پیده را نیز همانند لحم‌عجین با عنوان پیتزای ترک می‌شناسیم. برای تهیه‌ی پیده، خمیر را به شکل قایق‌های کوچک فرم می‌دهند و داخل آن را با مواد گوناگون پر می‌کنند. پیده‌های گوشت شهرت بیشتری دارند که اغلب با موادی چون گوشت چرخ‌کرده و گوجه‌فرنگی درست می‌شوند.

فرق اسکندر کباب و دونر چیست؟

می‌توان گفت که اسکندر کباب نوعی دونر است که از گوشت گوسفند درست می‌شود. در این نوع کباب، گوشت‌ها پس از کباب شدن در بشقاب قرار داده می‌شوند و سپس روی آنها سس مخصوصی می‌ریزند که ماده‌ی اصلی آن سس نیز گوجه‌فرنگی است. این غذا را با گوجه، فلفل دلمه‌ای، پیاز و نان سرو می‌کنند.

َیش کباب چطور کبابی است؟

اگر در جست‌وجوی طعم کبابی خاص در ترکیه هستید، شیش کباب Şiş Kebap را امتحان کنید. شیش کباب در حقیقت همان کباب سیخی است زیرا در زبان ترکی استانبولی شیش معنای سیخ را دارد. مواد اصلی تشکیل دهنده‌ی این غذا گوشت راسته یا فیله‌ی گوساله، پیاز ریز سفید، فلفل دلمه‌ای (ترجیحا رنگی)، ماست پرچرب، آب لیمو، گوجه‌فرنگی و پیاز رنده ‌شده، زعفران، فلفل سیاه، سیر، روغن زیتون، نعنای تازه و نمک است.

چطور دونر کباب بپزیم؟

تهیه‌ی این غذا به صورتی است که گوشت‌ها روی سیخی عمودی قرار داده می‌شوند و سپس برای پخت گوشت‌ها از هر سو به سیخ حرارت می‌دهند و در نهایت گوشت‌های به دست آمده را بریده و در اختیار مشتریان قرار می‌دهند. دونر هم به صورت پرسی و هم ساندویچی قابل خرید است.

نظرات کاربران
دیدگاه
Loading